Основными направлениями фундаментальных и прикладных исследований являются:

• Разработка высокоточных ресурсосберегающих технологий возделывания плодовых культур с учетом зональных особенностей хозяйствования и интенсификации производственных процессов;

• Разработка технологий точного садоводства с внедрением комплексных высокотехнологичных систем управления садоводством, основанных на мониторинге состояния плодовых насаждений, прогнозировании урожайности, внедрении прецизионных систем питания плодовых деревьев и воспроизводстве почвенного плодородия садовых ценозов;

• Повышение эффективности питомниководства на основе совершенствования агротехнологического регламента производства посадочного материала яблони высших категорий качества;

• Раскрытие механизмов адаптации к абиотическим и биотическим стресс-факторам и повышение стабилизации продукционного процесса плодовых культур;

• Определение взаимосвязей в системе «природная среда – сорто-подвойная комбинация» и разработка методологии зонирования агротерриторий для эффективного использования биологических особенностей плодовых культур и природных ресурсов в продукционном процессе.Сотрудники лаборатории выполняют на договорной основе следующие сегменты научно-технической продукции и услуг: 
• Определение пригодности почв под закладку плодовых насаждений. Проведение агрохимического обследования почв и разработку рекомендаций по системе применения минеральных удобрений в плодовых насаждениях интенсивного типа.
• Анализ породно-сортовой структуры плодовых насаждений, определение текущей продуктивности насаждений и прогноз потенциальной продуктивности плодовых насаждений по годам в остаточном сроке эксплуатации сада. 
• Обследование промышленных плодовых насаждений на предмет целесообразности дальнейшего использования. 
• Обследование состояния плодовых растений после проявления стрессовых факторов среды и предоставление консультаций по восстановлению состояния многолетних насаждений. 
• Разработка высокоадаптивных зонально-ориентированных элементов технологии возделывания плодовых культур.

Сотрудники лаборатории:
Фоменко Тарас Григорьевич
Фоменко Тарас Григорьевич - кандидат сельскохозяйственных наук, заместитель директора. Основное научное направление ‒ разработка комплексных высокотехнологичных систем управления производственно-технологическими процессами в плодоводстве, основанных на мониторинге состояния плодовых насаждений, прогнозировании их урожайности, внедрении прецизионных систем питания плодовых деревьев, регулирования водного режима насаждений и воспроизводстве почвенного плодородия садовых ценозов.
Фоменко Т.Г. в результате многолетних исследований разработаны методические подходы оценки параметров почвенного плодородия многолетних насаждений в условиях интенсивного сельскохозяйственного использования, усовершенствованы технологические регламенты регулирования пищевого режима черноземных почв и воспроизводства почвенного плодородия плодовых насаждений при интенсивном многолетнем орошении. Результаты научно-исследовательской работы внедрены во многих хозяйствах Северного Кавказа в виде разработок рекомендаций по оптимизации питания плодовых насаждений, определению пригодности почв под закладку плодовых насаждений, применению регуляторов роста и специализированных агрохимикатов.
Сотрудником самостоятельно и в соавторстве опубликовано более 120 печатных работ, в том числе 4 монографий и 11 научно-практических рекомендаций, получено 5 патентов.
Трудовая и научная деятельность Фоменко Т.Г. получила высокую оценку и отмечена: Благодарностью главы администрации (губернатора) Краснодарского края (2020 г.), Благодарностью Министерства науки и высшего образования Российской Федерации (2021 г.), Дипломом Администрации Краснодарского края «За заслуги в отрасли агропромышленного комплекса» (2022 г.), Благодарственным письмом первого заместителя председателя комитета Совета Федерации по аграрно-продовольственной политике и природопользованию (2024 г.), Золотой медалью 26-й Российской агропромышленной выставки «Золотая осень 2024» (2024 г.).

Драгавцева Ирина Александровна
Драгавцева Ирина Александровна – доктор с.-х. наук, профессор, заслуженный деятель науки России и Кубани, почетный профессор Казахского аграрного университета, главный научный сотрудник лаборатории управления воспроизводством в плодовых агроценозах и экосистемах. Область научной деятельности – экология плодовых культур и разработка методов мобилизации адаптационного потенциала агроэкосистем с целью управления их продуктивностью. Сотрудником самостоятельно и в соавторстве опубликовано более 880 печатных работ, в том числе 22 монографий, получено 5 патентов.
Разработанные Драгавцевой И.А. карты почвенно-экологического зонирования территории юга России под конкретную культуру или сорт позволяют оценить экологический, производственный, ресурсный потенциал земель. Содержание карт почвенно-экологических зон даёт возможность разработать стратегию экономически выгодного землепользования.
Разработка «Метод оптимального размещения косточковых плодовых культур на основе оценки природного потенциала сортов и математического моделирования» и коллектив авторов Драгавцева И.А., Теренько Г.Н., Никитчук Л.М., Мазурик И.А. удостоены Премии администрации Краснодарского края в области науки и техники 1997 года. 
Работа «Управление продуктивностью сельскохозяйственных культур на основе закономерностей их генетических и фенотипических изменений при смене лимитов внешней среды» и авторский коллектив в составе Драгавцева В.А., Драгавцевой И. А., Лопатиной Л.М. удостоены Премии администрации Краснодарского края в области науки, образования и культуры 2004 года.
За достижение высоких научно-технических результатов И.А. Драгавцева награждена в 2001 году почетной медалью «За выдающиеся заслуги перед Кубанью» II степени, в 2011 году – Золотой медалью им. И.В. Мичурина. За научные достижения в 2024 г. И.А. Драгавцева награждена Медалью в честь трехсотлетия Российской Академии наук.

Клюкина Анна Сергеевна
Клюкина Анна Васильевна – младший научный сотрудник лаборатории управления воспроизводством в плодовых агроценозах и экосистемах. Основное направление работы – рациональное размещение плодовых культур и сортов на территории Краснодарского края с помощью цифровых технологий; подбор сортов под конкретные условия возделывания. 
Клюкина А.В. активно участвует в работе Совета молодых ученых ФГБНУ СКФНЦСВВ, принимала участие в нескольких грантах (в том числе КНФ и РНФ), опубликовано более 20 научных статей, в соавторстве издано 2 монографии.
Клюкина А.В. окончила аспирантуру (2024 г.), темой научной работы стала разработка способа управления продуктивностью сортов груши на основе их адаптивности и оптимизации размещения на территории Краснодарского края и Кабардино-Балкарии.
Трудовая и научная деятельность отмечена благодарностью Министерства науки и образования Краснодарского края (2024 г.).

Основными задачами лаборатории являются:

• Мониторинг и прогнозирование перспектив развития отраслевого рынка научно-технической продукции и выбор приоритетных направлений исследований;
• Аккумулирование новых знаний и результатов исследований в области экологии почв, почвоведении, агрохимии для получения комплексных завершенных разработок в рамках комплексных тематик Программы НИОКР;
• Создание конкурентоспособной научно-технической продукции комплексного характера;
• Организация, проведение или участие в различных отраслевых научно-технических мероприятиях, издание научных трудов и др.;
• Формирование и развитие научных школ, образовательная деятельность (подготовка научных кадров, повышение квалификации специалистов, организация отраслевых научно-технических семинаров).

Для реализации основных задач лаборатория осуществляет следующие функции:

• Планирование основных направлений исследований и организация научно-исследовательского процесса, направленного на получение новых знаний и создание конкурентоспособной научно-технической продукции;
• Участие в разработке проектов закладки плодовых насаждений, ягодников, декоративных культур, виноградников и их технологическое сопровождение;
• Кооперация с научными учреждениями для создания наукоемких высокоэффективных технологий;
• Научно-методическое обеспечение исследований и образовательная деятельность;
• Оказание научно-консультационных услуг.

Основные направления исследований лаборатории агрохимии и агропочвоведения:

• Выявление закономерностей изменения свойств почв в плодовых насаждениях и виноградниках в условиях локальных и глобальных изменений климата и нарастания антропогенного влияния, выработка направлений эффективного использования природных ресурсов;
• Разработка и уточнение критериев и оптимальных параметров водно-физических и химических свойств почв определяющих их пригодность для возделывания насаждений плодовых и ягодных культур, винограда;
• Выявление механизма вторичного засоления почв и образования гидроморфных комплексов под насаждениями плодовых и винограда в условиях интенсивного производства;
• Изучение динамики содержания и накопления макро- и микроэлементов в системе « почва-растение-урожай» садовых и ампелоценозов.
• Разработка экологических стандартов оценки степени антропогенного влияния на почвенно-биотический комплекс многолетних ценозов и путей повышения его устойчивости к антропогенному воздействию;
• Разработка механизмов биологизации многолетних плодовых и виноградных ценозов приемами фитомелиорации;
• Совершенствование методов и методик диагностирования состояния почв и растений в ампело и садовых ценозах;
• Разработка технологий и агроприёмов применения агрохимикатов и мелиорантов.

Оказываемые услуги:

• Проведение почвенного обследования для определения садо- и виноградопригодности земель;
• Проведение почвенно-агрохимического обследования плодовых, ягодных, декоративных насаждений и виноградников для определения обеспеченности почв питательными веществами и разработке рекомендаций по системе применения минеральных удобрений;
• Проведение листовой диагностики обеспеченности плодово-ягодных культур элементами питания и разработке рекомендаций по корректировке системы применения минеральных удобрений;
• Определение качества поливной воды для орошения сельскохозяйственных растений;
• Испытание новых форм минеральных и органо-минеральных удобрений, регуляторов роста и биологически активных веществ в плодово-ягодных и виноградных насаждениях с предоставлением результатов их эффективности.
•  

Научные исследования, проведенные по направлениям улучшения качества плодов при выращивании, снижения потерь и совершенствования технологических процессов хранения и переработки, позволили: создать новые сорта плодов семечковых и косточковых с высокими биохимическими показателями (защищены 38 патентами); разработать технологию длительного хранения яблок и груши в обычной и регулируемой атмосфере; разработать новый способ оценки степени зрелости семечковых плодов; дать обоснованные рекомендации по целенаправленному использованию плодов новых, перспективных сортов, произрастающих на Кубани, на определенный вид консервной продукции. Впервые для ведущего региона плодоводства России исследованы в комплексе биохимические, технические, анатомические, технологические свойства и создана база информационных данных по качесвтенным показателям плодов более 1100 сортов семечковых, косточковых, ягодных культур, обеспечивающих выращивание качественного и ценного в пищевом отношении сырья. Научные исследования, выполненные с 2022 г. позволили сформировать новые, перспективные направления в области развития интенсивного садоводства на юге России с внедрением современных уплотненных схем посадок деревьев на слаборослых подвоях, что позволило увеличить урожайность до 55-65 т/га с получением высококачественных плодов, обеспечивший получение дополнительной прибыли при реализации плодов до 1,3-1,8 млн. руб. с 1 га, что свидетельствует об её актуальности и востребованности. Новые направления исследований последних трех лет позволили разработать основы закладки интенсивных садов пальметтного вида с кроной дерева «плодовая стена», обеспечивающие получение урожаев до 70-75 т/га, решающие вопросы интенсификации, механизации, цифровизации, роботизации технологических процессов в садах нового типа.

В период с 2022-2024 гг. внедрена в 37 хозяйствах Краснодарского, Ставропольского краев, Ростовской, Белгородской области, республиках Кабардино-Балкарии, Северной Осетии, Абхазии, Адыгеи, Дагестане сортовая технология хранения яблок в обычных условиях и регулируемой атмосфере с ультранизким содержанием кислорода (УЛО), что позволяет продлить сроки потребления продукции на 2-3 месяца с минимальными потерями качества.

В 2023 г. совместно с ООО «ФрешФорма», разработаны новые отечественные препараты на основе 1-МЦП, позволяющие управлять скоростью созревания плодов в саду, получить дополнительно прибыль 500-700 тыс. руб. с 1 га. Высокоэффективные технологии послеуборочной обработки плодов новыми отечественными препаратами внедрены в 2023 г в хозяйствах, что позволяет получить дополнительный доход при хранении 100 тонн до 1,0-1,2 млн. руб.

Разработанные новые технологии и виды готовой продукции функционального назначения награждены золотой медалью и дипломом II степени на IV выставке ярмарке «Москва, ВВЦ. 2004г.»; серебряной медалью и дипломом II степени VI международной выставки-конгресса «Высокие технологии. Инновации. Инвестиции» (Санкт-Петербург, 2005 г.); серебряной медалью и дипломом на II Московском международном салоне инноваций и инвестиций (Москва, 2004г.), дипломами и серебряными медалями ВВЦ. По данным разработкам получено 58 патентов и авторских свидетельств. К научным достижениям следует отнести разработанные Т.Г. Причко новые технологии получения современных цукатов на основе сорбционных процессов из 22 наименований сырья, которые защищены 7 патентами, внедрены в производство и обеспечивают получение дополнительной прибыли 30-60 руб./кг.

Под руководством Т.Г. Причко сотрудниками лаборатории и хранения плодов освоен большой спектр анализов различного направления. Вопросами исследований биохимического состава плодов занимаются к.т.н. Дрофичева Н.В. научные сотрудники Т.Л. Смелик, К.В. Головко.

Сотрудниками подразделения с 2001 года опубликовано более 350 научных статей (в том числе в 30 монографиях и методических рекомендациях). За разработку и внедрение новых технологий по переработке плодового сырья Т.Г. Причко и Л.Д. Чалая удостоены премии администрации Краснодарского края в области науки и техники за 2004 год. В этом же году Т.Г. Причко лауреат премии администрации Краснодарского края в области науки, а в 2005 году по результатам конкурса Российской Академии сельскохозяйственных наук она награждена дипломом Президиума РАСХН за лучшую завершенную научную разработку.

Под руководством Причко Т. Г. успешно защитили свои кандидатские диссертации Л.Д. Чалая, А.В. Прах, И.А. Мачнева, М.В. Карпушина, Дрофичева Н.В.

НАУЧНЫЕ ШКОЛЫ

Основатель научной школы – Владимир Антонович Медведев (1916-1991 гг.), который руководил отделом переработки и хранения плодов СКЗНИИСиВ с 1962 по 1988 год.

Научные исследования велись по трем направлениям – технологическое и биохимическое сортоизучение плодов семечковых, косточковых, ягодных и орехоплодных культур; оптимизация режимов и способов хранения плодов; рациональные пути переработки плодово-ягодного сырья. Им разработан проект консервного цеха, в котором проводились производственные испытания разработанных в отделе новых технологий.

В.А. Медведев является автором технологии комплексного использования яблочных отходов сокового производства, для получения пектина с высокой желирующей способностью, используемого при выработке желеобразных продуктов – повидла, мармелада, джема. Главное направление его исследований – комплексная, безотходная технология переработки плодов с получением высококачественных продуктов питания, использование вторичных продуктов в переработке для получения пектина, вторичного сока и спирта, полная механизация технологических процессов. Плодотворная научно-практическая деятельность В.А. Медведева отмечена трудовыми наградами: медалями «За трудовую доблесть», «За доблестный труд», «За трудовое отличие». В.А. Медведев щедро делился знаниями с молодежью, им были подготовлены высококвалифицированные специалисты в области консервирования и хранения плодово-ягодной продукции: А.П. Короткова, Е.А. Куприянова, А.И. Попова, Н.В. Попов, Т.А. Кошелева, Т.Г. Причко, Л.Д. Чалая, Л.В. Жабская, Л.Д. Белоконь, В.В. Медведев и др.

С 1989 по 1991 гг. работу в отделе переработки и хранения возглавил Николай Васильевич Попов, заложивший основы проведения исследований в области хранения плодов в регулируемой среде. Им разработаны оптимальные режимы хранения плодов яблони, груши в контролируемых условиях для основного набора районированных сортов.

С 1992 года и по настоящее время научная работа в лаборатории хранения и переработки плодов ведется под руководством доктора сельскохозяйственных наук, профессора Татьяны Григорьевны Причко, лауреата премии администрации Краснодарского края в области науки, заслуженный деятель науки Кубани (2001). Ею опубликовано около 620 научных трудов, в том числе 495 статей, 32 монографий и методических рекомендаций, 93 авторских свидетельств и патентов( в том числе за последние 5 лет - 20), 24 из которых внедрены в производство.

Основные направления работ в лаборатории хранения и переработки плодов связаны с теоретическим и экспериментальным обоснованием производства высококачественных плодов, снижения потерь при хранении и переработке на основе совершенствования сортимента и технологических процессов. Продолжаются работы по химико-технологическому сортоизучению семечковых, косточковых, ягодных и орехоплодных культур; выделены сорта с высоким содержанием биологически активных веществ, сортимент которых постоянно обновляется. Даны рекомендации по целенаправленному использованию сортов на определенный вид консервной продукции: соки, варенье, компоты, сухофрукты, цукаты, быстрозамороженные продукты; проводятся научные-исследования по вопросам снижения потерь при хранении плодов путем выделения сортов с высокой биологически обусловленной лежкостью; разработаны рекомендации по определению оптимальной стадии зрелости семечковых плодов по комплексу биохимических показателей; определены режимы хранения плодов в обычных условиях и с использованием регулируемой газовой среды для основного сортимента яблок Кубани; предложены способы пред- и послеуборочной обработки семечковых и косточковых плодов антиоксидантами; разработана научно техническая документация на ряд новых видов готовой продукции с лечебно-профилактическим уклоном, с высоким содержанием биологически-активных веществ и современная технология производства нового вида готовой продукции «Цукаты натуральные».

По результатам исследований, выполненных сотрудниками лаборатории, в разные годы защищены: 1 докторская диссертация (Причко Т.Г.), 8 кандидатских диссертаций (Попов Н.В., Причко Т.Г., Кошелева Т.А., Чалая Л.Д., Прах А.В., Мачнева И.А., Карпушина М.В., Дрофичева Н.В.). В работу включаются исследователи в области хранения и переработки плодов – Смелик Т.Л., Головко К.В. Опубликовано более 620 научных работ; получено 55 авторских свидетельств и патентов; передано в ГСИ совместно с селекционерами института 54 сорта плодовых культур. Новые виды готовой продукции отмечены 1 золотой и 7 серебряными медалям, дипломами на выставках и конференциях. Работа «Комплексная безотходная технология хранения, переработки плодов яблони в Краснодарском крае для производства функциональных продуктов питания» удостоена премии администрации Краснодарского края в области науки, образования и культуры (2004 г.). Результаты исследований внедряются в специализированных хозяйствах и на плодоперерабатывающих предприятиях юга России

Основными задачами и функциями подразделения являются:

• участие в создании востребованной реальным сектором экономики конкурентоспособной научно-технической продукции и инновационных технологий возделывания многолетних насаждений;
• формирование и пополнение ЦКП «Исследовательско-селекционная коллекция генетических ресурсов садовых культур» ФГБНУ СКФНЦСВВ;
• популяризация подвоев, сортов плодовых и ягодных культур селекции научного центра;
• создание базы Госсортоиспытания для включения сортов селекции научного центра в Государственный реестр сортов и гибридов сельскохозяйственных растений, допущенных к использованию;
• реализация научных достижений в реальном секторе экономики;
• производство плодово-ягодной продукции в процессе выполнения работ по сохранению и изучению генофонда садовых культур в рамках государственного задания по тематическому плану НИОКР;
• осуществление приносящей доход деятельности по реализации плодово-ягодной продукции садовых культур;
• выдвижение произведенной плодово-ягодной продукции для участия в специализированных отраслевых выставках и конкурсах.

Сотрудники лаборатории:

Оплачко Роман Андреевич

- кандидат сельскохозяйственных наук, старший научный сотрудник. Научное направление «Управление фотосинтетической деятельностью плодового ценоза»

Область научной деятельности направления:

- дифференцированный подход к выращиванию кронированных однолетних саженцев в зависимости от силы роста и качества подвоя и биологических свойств сорта;

- закладка садов интенсивного типа,

- формирование и обрезка деревьев семечковых культур.

Кочубей Александр Анатольевич

- кандидат сельскохозяйственных наук, научный сотрудник. Научное направление «Управление фотосинтетической деятельностью плодового ценоза»

Область научной деятельности направления:

- дифференцированный подход к выращиванию кронированных однолетних саженцев косточковых культур в зависимости от силы роста и качества подвоя и биологических свойств сорта;

- закладка садов интенсивного типа,

- формирование и обрезка деревьев косточковых культур.

Андреева Ксения Станиславовна

- лаборант

Сотрудники лаборатории выполняют на договорной основе следующие сегменты научно-технической продукции и услуг:

• Формирование и обрезка кроны плодовых культур;
• Обследование промышленных плодовых насаждений на предмет целесообразности дальнейшего использования.
• Обследование состояния плодовых растений после проявления стрессовых факторов среды и предоставление консультаций по восстановлению состояния многолетних насаждений.

ссылка на сайт

Основной целью деятельности лаборатории виноделия является проведение научных исследований, направленных на решении актуальных задач отрасли: разработку новых технологий и проектов для создания высококачественной конкурентоспособной и безопасной продукции.

Основными задачами лаборатории виноделия являются:

• исследования физико-химических и биохимических показателей винодельческой продукции: вин (в том числе безалкогольных вин), виноградного сусла, виноградосодержащих напитков, коньячных, винных, виноградных дистиллятов и спиртов, а также произведенных из них спиртных напитков;
• прогнозирование качества российской винодельческой продукции;
• исследования физико-химических и биохимических показателей плодовой алкогольной продукции и слабоалкогольной продукции (в том числе сидров);
• совершенствование технологических приемов производства винодельческой продукции, плодовой алкогольной продукции и сидров для обеспечения их качества и безопасности, в том числе с использованием местных штаммов дрожжей;
• исследования химического состава вторичного сырья винодельческой промышленности (виноградной выжимки) для решения проблемы управления процессами хранения и переработки вторичного сырья виноделия;
• исследования влияния новых технологических вспомогательных средств на основе растительных белков, минералов отечественных месторождений на качество осветления и стабилизации вин наливом (виноматериалов);
• исследования влияния новых укупорочных и упаковочных средств на показатели качества и безопасности винодельческой продукции в условиях длительного хранения;
• совершенствование и разработка технологий спиртных напитков;
• совершенствование и разработка новых методов анализа с применением высокоэффективного капиллярного электрофореза, газовой и высокоэффективной жидкостной хроматографии, хроматомасспектрометрии для определения показателей качества и безопасности винодельческой продукции;
• разработка методов выявления натуральности винодельческой продукции, в том числе с учетом ее географической принадлежности;
• научное обоснование и установление критериев географической идентификации вин ЗГУ и ЗНМП;
• гармонизация отечественных и зарубежных методов исследований винодельческой продукции;
• создание банка данных высококачественной российской винодельческой продукции;
• оказание консалтинговых услуг по оценке качества и безопасности винодельческой продукции;
• оказание консалтинговых услуг по разработке нормативной и технической документации по производству спиртных напитков (ТУ, СТО, ТИ и РЦ);
• разработка межгосударственных и национальных стандартов.

Осуществляет исследования в области:

• пищевой безопасности (ксенобиотики химического и биологического происхождения);
• пищевой и биологической ценности (макро- и микронутриенты);
• идентификации и фальсификации пищевых продуктов и продовольственного сырья.

Выполняются следующие основные виды испытаний:

• фенольные и биологически активные вещества;
• аминокислоты;
• витамины;
• катионы и анионы;
• органические кислоты;
• углеводы;
• общий фосфор, азот, радиология;
• показатели безопасности.

Основные направления исследований:

• исследование влияния почвенно-климатических условий произрастания винограда (терруара), агротехнических приемов, новых удобрений и средств защиты растений на качество вина;

• испытание новых протоклонов, клонов, форм и сортов технического и столового винограда;

• получение экспериментальных данных, и разработка элементов технологии тихих, игристых вин и крепленых, в том числе из винограда сортов местной селекции;

• технологическая оценка ферментных препаратов, оклеивающих материалов, установление и подбор для использования в технологическом процессе;

• выделение и технологическая оценка новых культур винных дрожжей для развития сортового аромата вин;

• консалтинг в области технологии виноделия, в т.ч. биотехнологий.

Основоположниками современного лабораторно-производственного подразделения «Микровиноделие», стоявшими в начале формирования и развивающими его методическую базу, являлись научные сотрудники Таисия Петровна Зинченко; Алла Георгиевна Руденко, Валентина Алексеевна Ажогина, Валентина Николаевна Фисенко, Татьяна Ивановна Гугучкина. В 1945 году была заложена и продолжает развиваться коллекция вин, насчитывающая в настоящее время около 3000 образцов из технических сортов винограда селекции ФГБНУ СКФНЦСВВ, а также вин, произведенных в основных винодельческих зонах Краснодарского края и бывшего СССР.

Результатом многолетнего технологического изучения новых для Кубани сортов и клонов винограда и совершенствования технологии стали новые марки вин, созданные из перспективных сортов винограда и удостоенные ряда престижных наград на международных и региональных конкурсах: «Ялта. Золотой грифон», Украина, Россия (2008-2023 гг.), «Южная Россия», Краснодар (2009-2012, 2019 гг.), «Золотая осень», Москва (2009, 2010, 2024 гг.), «Антицея» (2016, 2018, 2021, 2024 гг.).

В 2012 году было закончено строительство и оснащение цеха «Микровиноделия», который проектировался исходя из инновационных, стратегических, научных задач. В настоящее время работу в нем осуществляют сотрудники Редька Виталий Михайлович, Прах Антон Владимирович, а также научные сотрудники научного центра «Виноделие» ФГБНУ СКФНЦСВВ, студенты, магистранты и аспиранты ведущих государственных образовательных учреждений Краснодарского края.

Выписка из реестра аккредитованных лиц национального органа по аккредитации

RA.RU.21ПУ14

Дата внесения в реестр сведений об аккредитованном лице 25.11.2014

(картинка аттестата)

Адрес места нахождения и места осуществления деятельности

350901, Россия, Краснодарский край, г. Краснодар, ул. им. 40-летия Победы, д. 39, телефон: +7 9957362930,

электронная почта: ilpv@bk.ru

WhatsApp, Telegram: +7(995)736-29-30

Техническая компетентность, беспристрастность и независимость испытательной лаборатории соответствуют требованиям Критериев аккредитации и ГОСТ ISO/IEC 17025-2019 «Общие требования к компетентности испытательных и калибровочных лабораторий» в утвержденной и расширенной областях аккредитации (вложить во вкладку область в формате PDF и расширенную область в формате PDF).

Испытательная лаборатория имеет штат высококвалифицированных специалистов и гарантирует предоставление заказчику объективной и достоверной информации по результатам исследований (испытаний).

Испытательная лаборатория оснащена современным аналитическим оборудованием отечественного и импортного производства и необходимой материально-технической базой.

Испытательная лаборатория проводит исследования (испытания) по стандартизованным и нестандартизованным аттестованным методикам в полном соответствии с установленными нормативно-правовыми актами, нормативными документами с гарантированной точностью.

Осуществляет испытания:

• алкогольной продукции,
• безалкогольных напитков,
• свежего плодоовощного сырья,
• вспомогательных и упаковочных материалов,
• сусла виноградного,
• уксуса,
• виноградной выжимки. 

Включена в национальную часть Единого реестра:

• ТР ТС 021/2011 О безопасности пищевой продукции;
• ТР ТС 022/2011 Пищевая продукция в части ее маркировки;
• ТР ТС 023/2011 Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей;
• ТР ТС 029/2012 Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств;
• ТР ЕАЭС 047/2018 О безопасности алкогольной продукции.

Испытательная лаборатория проводит апробацию и анализ посадочного материала методами, изложенными в Межгосударственных и Национальных стандартах, Инструкции по апробации маточных насаждений и посадочного материала плодовых, ягодных, цветочно-декоративных культур и винограда, утвержденной Министерством сельского хозяйства и продовольствия РФ, Москва, 1994 г., Методике определения показателей сортовых качеств семян сельскохозяйственных растений, утвержденной Приказом Минсельхоза России от 24 мая 2023 г. № 525

Как заказать услугу

Направить заявку (вложить во вкладку образец формы для заполнения в формате Word) на электронную почту ilpv@bk.ru или WhatsApp, Telegram: +7(995)736-29-30 или позвонить по телефону : +7(995)736-29-30

Формы сопутствующих документов

(вложить во вкладку образцы форм для заполнения в формате Word)

Мы гарантируем:

• Оперативное реагирование
• Конфиденциальность информации
• Объективный и беспристрастный подход – достоверные результаты испытаний

СЕРТИФИКАТ VI 1

Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Северо-Кавказский федеральный научный центр садоводства, виноградарства, виноделия» (ФГБНУ СКФНЦСВВ) уполномочен Комиссией Евросоюза на проведение лабораторных испытаний и выдачу сертификата VI 1

Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Северо-Кавказский федеральный научный центр садоводства, виноградарства, виноделия» (ФГБНУ СКФНЦСВВ) с 20.11.2019 года уполномочен Комиссией Евросоюза на проведение лабораторных испытаний и оформление сертификата VI 1 при поставках винодельческой продукции в страны-члены Евросоюза.

Информация о полномочиях «Исполнителя» представлена в документе ЕС:

«Third countries’ competent bodies, designated laboratories and authorised wine producers and processors for drawing up VI-1 documents for wine imports into the EU» (Article 51 of Reg. (EU) 2018/273 лист 6, стр.163). Документ датирован 23.01.2025 г.

Приглашаем к сотрудничеству винодельческие предприятия, осуществляющие экспорт своей продукции в страны Евросоюза, в целях проведения лабораторных испытаний и оформления сертификата VI 1.

Перечень документов для проведения лабораторных испытаний и оформления сертификата VI 1

Письмо на имя исполняющего обязанности директора ФГБНУ СКФНЦСВВ Руссо Дмитрия Эдуардовича с просьбой о проведении лабораторных испытаний с целью оформления сертификата по форме VI 1 образца (ов) винодельческой продукции по следующим показателям: органолептические показатели (внешний вид, цвет, аромат, вкус), физико-химические показатели (……… в зависимости от вида продукции), относительная плотность, массовая концентрация общего экстракта c выдачей протокола (ов) испытаний с заключением о соответствии образца (ов) нормативным документам. В случае определения дополнительных показателей, установленных контрактом, дополнить показатели.

В письме указать перечень продукции (наименование, с обязательным дублированием наименования на языке, на котором будет оформляться сертификат (английский/немецкий), дата розлива, кол-во бутылок, кол-во коробов), наименование и местонахождение продавца и получателя.

С письмом предоставляются:

• образцы по 3 бут. от каждой партии, одной даты розлива для испытательной лаборатории ФГБНУ СКФНЦСВВ (2 бут. – испытания, 1 бут. – дегустация по органолептическим показателям);
• акт отбора образцов в соответствии с требованиями ГОСТ 31730-2012;
• удостоверение о качестве и безопасности (при наличии);
• копия 1, 2 листов технологических инструкций (сведения с номером ТИ и таблицей по органолептическим и физико-химическим показателям).

Письмо на имя исполняющего обязанности директора ФГБНУ СКФНЦСВВ Руссо Дмитрия Эдуардовича с просьбой оформить сертификат VI 1 в количестве……… экземпляров на ………………языке (указывается язык страны-получателя ЕС: английский/немецкий).

В письме указать перечень продукции (наименование, с обязательным дублированием наименования на языке, на котором будет оформляться сертификат (английский/немецкий), дата розлива, кол-во бутылок, кол-во коробов), наименование и местонахождение продавца и получателя.

С письмом предоставляются:

• копия контракта с приложением (спецификацией), в котором указано какая продукция и ее количество для поставки;
• копия лицензии изготовителя на производство, хранение и поставки данного вида винодельческой продукции;
• копия декларации о соответствии.
• информационная карточка организации с банковскими реквизитами заявителя для оформления договора.

Лабораторные испытания

Испытания проводятся по показателям, необходимым для оформления сертификата V1 1 (органолептические и физико-химические показатели: относительная плотность, общий экстракт, общая объемная доля этилового спирта), дополнительные показатели, установленные в контракте (в случае необходимости), по результатам которых оформляются:

1) Протокол (ы) испытаний испытательной лаборатории в рамках утвержденной области аккредитации по органолептическим и физико-химическим показателям с указанием уникального номера записи об аккредитации в реестре аккредитованных лиц и знака аккредитации и заключением о соответствии/несоответствии образца (образцов) требованиям нормативного документа в соответствии с документом СМК ИЛ «Правила принятия решений о соответствии/несоответствии испытуемого объекта требованиям нормативных документов и их применение».

2) Протокол (ы) испытаний испытательной лаборатории по показателям, которые может выполнить ИЛ по утвержденным методикам вне области, без указания уникального номера записи об аккредитации в реестре аккредитованных лиц и знака аккредитации в случае необходимости дополнительных испытаний (например, массовая концентрация мальвидина, калия и т.п. по требованиям контракта).

Количество экземпляров протоколов испытаний оговаривается с заказчиком.

Порядок и условия получения сертификата высылаются по электронной почте после письменного обращения на эл. адрес: 8612525877@mail.ru или ilpv@bk.ru или kubansad@kubannet.ru,

а после устного обращения по тел.: 8(861)252-58-77, 8(861)257-57-04, +7(995)736-29-30

Виноделие как направление, сопровождающее сортоизучение винограда, сформировалось в 1945 году. Как научное направление оно получило развитие с приходом в Северо-Кавказский зональный научно-исследовательский институт садоводства и виноградарства в 1962 году Валентины Николаевны Фисенко, кандидата технических наук (1982). Фисенко В.Н была первым ученым в нашей стране, который активно занимался изучением липидов вина, их качественного состава в зависимости от технологии переработки винограда. Под влиянием её идей были сформулированы ключевые направления исследований – технологическое изучение перспективных для Кубани сортов винограда, разработка и утверждение новых марок вин высокого качества.

В 1973 году в институт молодым специалистом пришла Татьяна Ивановна Гугучкина и в 1988 году приняла из рук Валентины Николаевны Фисенко эстафету руководства лабораторией виноделия, продолжив исследования, направленные на разработку научно-технической концепции повышения качества и гигиеничности винодельческой продукции, совершенствование технологии производства, создание новых марок вин, установление закономерностей формирования качества винограда в системе «климат – почва – виноград – вино».

Яркие представители научной школы «Виноделие», стоявшие у истоков ее формирования и ряд десятилетий успешно развивающие ее основные направления, – научные сотрудники Таисия Петровна Зинченко; Алла Георгиевна Руденко; канд. техн. наук Валентина Алексеевна Ажогина.

Результатом многолетнего технологического изучения новых для Кубани сортов и клонов винограда и совершенствования технологий производства вин высокого качества стали новые марки вин, созданные из новых перспективных сортов винограда и удостоенные ряда престижных наград на международных и региональных конкурсах – Гран-при, золотых и серебряных медалей.

С 2023 года руководитель научного направления по виноделию – Наталья Михайловна Агеева, доктор технических наук, профессор, Заслуженный деятель науки Российской Федерации и Кубани. Перспективы развития данного научного направления заключаются в развитии технологий производства винодельческой продукции с учетом сортовых особенностей и природных условий произрастания винограда, биотехнологий глубокой его переработки на основе использования биологического потенциала винных дрожжей и ферментных препаратов, обеспечивающих гарантированное качество и стабильность органолептических показателей винодельческой продукции.

Основными направлениями исследований Агеевой Н.М. и ее учеников являются:

• комплексные исследования и разработка современных технологий стабилизации алкогольной продукции против помутнений различной природы, мониторинг и адаптация стабилизирующих свойств вспомогательных отечественных и зарубежных вспомогательных материалов;
• совершенствование методик прогнозирования качества и розливостойкости вин, коньяков, напитков;
• изучение сорбентов и ферментных препаратов нового поколения, дрожжей и бактерий, используемых в производстве вин с выдачей рекомендаций производству по их применению;
• оценка розливостойкости вин и коньяков, вырабатываемых промышленными предприятиями России с выдачей рекомендаций по профилактике и устранению помутнений;
• оценка качества вспомогательных материалов, упаковки и укупорочных средств из различных материалов, в том числе корковых пробок, стеклянных бутылок;
• мониторинг микроорганизмов винограда и плодов, произрастающих в различных районах Краснодарского края и Республики Адыгея с целью выявления, выделения и изучения новых штаммов винных дрожжей для производства конкретных видов продукции;
• инженерная биотехнология и энзимология, предусматривающая создание таких условий брожения, при которых протекает синтез необходимых для продукта белков-ферментов, их иммобилизация и регуляции активности, проявление каталитических функций винных дрожжей и бактерий (в том числе иммобилизованных) яблочно-молочного брожения;
• разработка современных технологий глубокой переработки вторичных ресурсов виноделия с получением новых видов продукции, в том числе с применением современных приемов биотехнологии – ферментативного катализа с целью трансформации высокомолекулярных компонентов виноградной выжимки для производства биоудобрений, экстрактов полифенолов, извлечения антиоксидантов, пектиновых веществ.

Последователями научной школы Агеевой Н.М. являются ее ученики, защитившие диссертации на соискание ученых степеней доктора и кандидата технических наук:

• Аванесьянц Рафаил Вартанович – известный российский ученый, основное направление исследований которого связано с совершенствованием технологии производства коньячных виноматериалов и дистиллятов, коньяков, их технологических обработок с целью обеспечения высокого качества и товарного вида; Заслуженный изобретатель СССР;
• Маркосов Владимир Арамович всю свою творческую жизнь посвятил исследованию фенольных соединений красных сортов винограда и производимой из них продукции; работа удостоена премии им. Г.Г. Валуйко и Золотой медали им. Л.С. Голицына; в настоящее время Митрофанова Екатерина Александровна также занимается изучением фенольного комплекса красных вин;
• Гугучкина Татьяна Ивановна разработала технологию производства виноградных вин и соков без остаточных количеств пестицидов, которая нашла широкое применение на предприятиях отрасли; работа удостоена Премии Министерства сельского хозяйства РФ и Премии администрации Краснодарского края в области науки и техники; Почетный работник Агропромышленного комплекса России; Заслуженный деятель науки Кубани, награждена Золотой медалью им. Л.С. Голицына. Докторская диссертация Т.И. Гугучкиной в 2006 году стала лауреатом премии им. Г.Г. Валуйко;
• Ажогина Валентина Алексеевна посвятила свои исследования научному обоснованию и разработке технологии производства столовых вин из перспективных сортов винограда отечественной и местной селекции;
• Мордовин Анатолий Петрович разработал принципиально новую технологию обработки вин с целью профилактики и устранения кристаллических помутнений с применением лазерно-технологических комплексов;
• Дымшевский Владимир Владимирович усовершенствовал технологии соков и столовых вин с применением акнтиоксидантов – янтарной кислоты и ее солей; работа удостоена Премии администрации Краснодарского края в области науки и техники;
• Якуба Юрий Федорович, исследования которого направлены на научное обоснование и разработку технологии винных дистиллятов для производства виноградных вин, актуальность которых приобрела особую значимость в настоящее время в связи с разработкой технологий глубокой переработки вторичного сырья винодельческой отрасли; Заслуженный деятель науки Кубани;
• Лазутин Андрей Андреевич разработал рациональную технологию приготовления вин, пересыщенных диоксидом углерода, из перспективных сортов винограда, в которой впервые исследованы поверхностно-активные вещества виноматериалов, произведенных из новых сортов винограда отечественной и зарубежной селекции;
• Гугучкин Андрей Александрович продолжил исследования новых сортов винограда в условиях центральной части Западного Предкавказья;
• Обожин Андрей Николаевич обосновал состав поликомпонентных сорбентов на основе дисперсных минералов и синтетических сорбентов и усовершенствовал технологию обработки алкогольной продукции с их применением;
• Гапоненко Юрий Васильевич обосновал технологию рационального использования различных сортов винограда (виноградной выжимки) для производства продуктов питания повышенной пищевой ценности;
• Бережная Анжела Васильевна исследовала основные причины помутнений коньяков, произведенных предприятиями Дагестана и Кубани с целью совершенствования технологических приемов повышения качества коньячных спиртов и коньяков;
• Бойко Ирина Евгеньевна, основное направление исследований – биохимическая характеристика спонтанной микрофлоры и обоснование ее применения в технологии виноградных и плодовых вин Адыгеи; в результате работы выделены и утверждены три новых штамма винных дрожжей;
• Кушнерева (Касай) Елена Викторовна посвятила исследования совершенствованию биотехнологии производства натуральных сухих вин на основе регулирования процессов брожения и кислотопонижения с использованием новых способов остановки яблочно-молочного брожения;
• Марковский Михаил Григорьевич разработал новые методики оценки качества виноградных вин на основе анализа и регулирования их кислотного состава; предложены новые способы идентификации подлинности происхождения виноградных вин на основе анализа их кислотного спектра (Премия администрации Краснодарского края в области науки и техники);
• Чаплыгин Алексей Владимирович усовершенствовал технологию производства натуральных красных виноградных вин с максимальным сохранением природных биофлавоноидов, в том числе антиоксидантов;
• Шовгенова Сима Аслановна разработала технологии производства плодовых вин в республике Адыгея с целью повышения качества и потребительской безопасности; предложены новые способы профилактики образования и удаления токсинов, в том числе патулина;
• Чемисова (Ногниченко) Лариса Эдуардовна изучила причины образования пробкового тона в готовых винах, научно обосновала и разработала способы профилактики нарушения качества вин под действием корковой пробки в процессе хранения; исследования выполнены в рамках РФФИ и фонда Бортника (УМНИК);
• Неборский Роман Анатольевич, в результате исследований разработана технология производства молодых красных столовых вин путем углекислотной мацерации; вино «Красное Мысхако молодое» выпускается предприятием и в настоящее время;
• Блягоз Аслан Русланович продолжил исследование плодовых культур Адыгеи и разработал технологию производства российского кальвадоса в Республике Адыгея;
• Багиян Людмила Владимировна усовершенствовала технологии производства столовых вин с применением криовоздействия и ферментативного катализа;
• Косенко Михаил Михайлович разработал технологические приемы удаления остаточных количеств фунгицидов бензимидазольной природа из виноградных столовых вин с целью повышения их потребительской безопасности;
• Неровных Лилия Петровна занималась целесообразностью использования отечественных дисперсных минералов для производства тиражных смесей в технологии игристых вин бутылочным способом;
• Павлова Анна Николаевна разработала методику идентификации подлинности ординарных коньяков на основе анализа экстрактивных компонентов; исследования выполнены в рамках фонда Бортника (У.М.Н.И.К.); в настоящее время вопросами производства качественных коньяков и бренди также занимается Резниченко Кристина Вячеславовна;
• Гублия Руслан Владимирович посвятил свои исследования совершенствованию технологии красных столовых вин в Республике Абхазия, в том числе из местных сортов винограда;
• Кудряшова Екатерина Николаевна разработала технологию винных коктейлей;
• Андреева Вероника Евгеньевна усовершенствовала технологию производства вина типа мадеры с применением нового способа приготовления экстракта древесины дуба; в настоящее время вопросами совершенствования ликерных вин с изучением характеристик спиртующих агентов занимается Бурцев Борис Викторович;
• Даниелян Армен Юрьевич усовершенствовал технологию белых игристых вин, производимых резервуарным способом; исследования проведены для завода Абрау-Дюрсо;
• Тихонова Анастасия Николаевна: основное направление исследований – глубокая переработка винограда с получением новых видов продукции, в том числе виноградных пищевых волокон; исследования продолжаются в рамках ГРАНТов РФФИ и Кубанского научного фонда; победитель губернаторского конкурса молодежных инновационных проектов «Премия IQ года» (I место);
• Ткаченко Дмитрий Геннадьевич разработал технологию вина типа Херес на основе использования местного штамма винных дрожжей;
• Лисовец Ульяна Александровна разработала современную технологию белых столовых вин путем биотехнологического регулирования автолиза винных дрожжей путем проведения батонажа; победитель конкурса студенческих и аспирантских работ «Винотех»;
• Бирюкова Светлана Александровна продолжила исследования, связанные с применением батонажа в технологии красных вин. В настоящее время исследованиями в области совершенствования технологии стабилизации вин против кристаллических помутнений занимается Храпов Антон Александрович, являющийся руководителем молодежного ГРАНТа Кубанского научного фонда;
• Дроздова Татьяна Александровна продолжила исследования, направленные на совершенствование технологии игристых вин и методов оценки их типичных свойств;
• Храпов Антон Александрович занимается вопросами совершенствования технологии стабилизации вин к кристаллическим помутнениям и разработке способа прогнозирования их образования.

Продолжаются исследования в области глубокой переработки вторичного сырья винодельческой промышленности с получением новых видов продукции, в том числе напитков и сорбентов, которые успешно проводит аспирант Глоба Екатерина Владимировна.

Вопросами обеспечения качества и безопасности алкогольной продукции и сидров, занимается Ширшова Анастасия Александровна. Основное направление ее исследование – изучение механизмов образования биогенных аминов в винах и плодовой алкогольной продукции, разработка способов профилактики и устранения их образования, а также - изучение трансформации химических веществ яблочного сусла в технологии сидров и плодовой алкогольной продукции, из сортов яблони зарубежной и отечественной селекции, в том числе селекции ФГБНУ СКФНЦСВВ.

Результаты исследований Агеевой Н.М. в соавторстве с ее учениками опубликованы в 46 монографиях, более чем в 900 научных работах, в том числе в ведущих российских и зарубежных изданиях. Среди них:

• Стабилизация виноградных вин: теоретические аспекты и практические рекомендации (Н.М.Агеева);
• Биохимические и технологические аспекты применения спонтанной микрофлоры в технологии виноградных и плодовых вин (И.Е. Бойко, Н.М. Агеева, В.А. Маркосов);
• Биохимические особенности производства коньячных виноматериалов (Н.М. Агеева, Р.В. Аванесьянц);
• Биохимические и микробиологические основы применения спонтанной микрофлоры в производстве вин (И.Е. Бойко, Н.М. Агеева, В.А. Маркосов);
• Биохимия, технология и медико-биологические особенности красных вин (В.А. Маркосов, Н.М. Агеева);
• Корковая пробка – важный фактор сохранения качества виноградных вин (Л.Э. Чемисова, Н.М. Агеева);
• Совершенствование технологии производства яблочного бренди (А.Р. Блягоз, Н.М. Агеева); - Совершенствование способов регулирования типичных свойств белых игристых вин (Н.М. Агеева, А.Ю. Даниелян);
• Совершенствование технологии игристых вин с применением глинистых минералов российских месторождений (Н.М. Агеева, Л.П. Неровных).

Техническая новизна разработок Агеевой Н.М. подтверждена 120 патентами РФ, 36 из которых внедрены в производство.

Агеева Н.М. – лауреат премии Министерства сельского хозяйства РФ, 4-х премий Администрации Краснодарского края, медалей им. Л.С.Голицина, им.А.А.Мержанина, в том числе «За лучшую монографию».

Совместно со своими учениками Агеева Н.М. регулярно оказывает консультационные услуги промышленным предприятиям Российской Федерации в области повышения качества продукции, разработки новых видов продукции, обеспечения ее розливостойкости, идентификации причин нарушения качества и товарного вида.

Агеева Н.М. успешно совмещает научную и педагогическую деятельность, является профессором Кубанского государственного технологического университета. С 1999 г. возглавляет кафедру «Проблемы качества продукции садоводства, виноградарства и виноделия» Академии стандартизации, метрологии и сертификации, является ее ведущим преподавателем.

Под руководством Агеевой Н.М. при активном участии ее учеников и последователей ежегодно проводятся семинары, способствующие повышению квалификации специалистов винодельческой и ликероводочной промышленности, экспертов и сотрудников аккредитованных лабораторий. О высоком уровне преподавательской работы Агеевой Н.М. свидетельствуют многочисленные отзывы специалистов из различных регионов России, грамоты и благодарности АСМиС. За успехи, достигнутые в области пропаганды современных достижений отрасли, повышения квалификации специалистов винодельческой и ликероводочной промышленности награждена Золотым знаком отличия (2002 г.), Почетной грамотой АСМиС (2014 и 2019 гг.).

В настоящее время в научном центре «Виноделия» продолжает свое развитие и научное направление исследований Татьяны Ивановны Гугучкиной, доктора сельскохозяйственных наук, профессора, Почетного работника Агропромышленного комплекса России, Заслуженного деятеля науки Кубани. Перспективы развития данного научного направления заключаются в разработке методов и средств обеспечения контроля качества алкогольной продукции, сырья и продовольствия, и экспертизы генетического материала; формировании баз данных для идентификации мест происхождения и обеспечения защиты от возможной фальсификации.

Основными направлениями исследований учеников Гугучкиной Т.И. являются:

• комплексные исследования физико-химических, биохимических и органолептических показателей вин, соков, коньяков;
• изучение закономерностей протекания химических и биохимических процессов при производстве вин разных типов и раскрытие механизмов взаимного влияния компонентов винограда, вина, вспомогательных материалов, укупорочных средств и упаковки;
• совершенствование и разработка новых эффективных методов анализа вин и коньяков с применением различного аналитического оборудования;
• разработка систем идентификации, оценки качества, подлинности происхождения винодельческой продукции и выявления фальсификации;
• создание банка данных высококачественной винодельческой продукции юга России с поиском надежных способов подтверждения уникальности винодельческой продукции с защищенными географическим указанием и наименованием места происхождения товара;
• исследование новых сортов винограда, обоснование технологической направленности их использования для производства конкретных видов продукции; разработка и внедрение технологий вин, соков и коньяков из сортов, выделившихся в ходе технологического изучения, и разработка алгоритмов подтверждения их аутентичности;
• мониторинг токсичных соединений (микотоксинов, антибиотиков, биогенных аминов, токсичных элементов, ГМО, остаточных количеств пестицидов) в пищевой продукции и разработка высокоточных, экспрессных методик их определения.

Последователями научной школы Гугучкиной Т.И. являются ее ученики и сотрудники, защитившие диссертации на соискание ученых степеней доктора и кандидата наук:

- Якименко Елена Николаевна занималась изучением физико-химических особенностей сортов винограда отечественной и зарубежной селекции в зависимости от используемых агротехнических приемов, оптимальных режимов их переработки, изучением вопроса производства биологического вина из экологически чистого сырья, произведенного без участия пестицидов и минеральных удобрений;

-в настоящее время вопросами оценки качества и выбора направлений переработки новых высокопродуктивных сортов и клонов винограда занимаются научные сотрудники Прах Антон Владимирович и Редька Виталий Михайлович;

- Антоненко Ольга Павловна – изучает особенности перспективных сортов винограда, созданных селекционерами Северо-Кавказского федерального научного центра садоводства, виноградарства, виноделия и Анапской зональной опытной станции виноградарства и виноделия, а также применение вспомогательных материалов, обладающих антиоксидантным действием (препараты на основе инактивированных дрожжевых клеток, танины) в технологии красных вин, что позволило решить задачи повышения качества и безопасности столовых вин;

- Бурда Виктор Евстафиевич – теоретически обосновал и усовершенствовал технологию игристых вин на основе применения криоконцентратов, создал и испытал полупроизводственную установку для вымораживания виноградного сусла СЭВУ-3, подобрал оптимальные параметры и режимы её работы, предусматривающие трёхступенчатый процесс вымораживания обработанного сусла;

- Антоненко Михаил Викторович ведет исследования по обеспечению экологической и потребительской безопасности винодельческой продукции. По результатам диссертационной работы Антоненко М.В. в соавторстве впервые в России разработана методика определения массовой концентрации триазолов с помощью капиллярного электрофореза – национальный стандарт ГОСТ Р 53971-2010 Продукция винодельческая. Определение массовой концентрации пестицидов группы триазолов методом капиллярного электрофореза в сочетании с твердофазной экстракцией. Кандидатская диссертация «Разработка технологических приемов производства столовых вин без остаточных количеств триазолов», защищенная Антоненко М.В. в 2009 году, была удостоена премии им. профессора Г.Г. Валуйко в номинации «Диссертация (кандидатская, докторская)», Ялта. – 2014; также вопросами обеспечения безопасности винодельческой продукции, занимается Абакумова Алла Андреевна – идентификация и деконтаминация антибиотиков в винах и сырье для ее производства;

- Алейникова Галина Юрьевна, защитившая под руководством Гугучкиной Татьяны Ивановны кандидатскую диссертацию по теме: «Агротехнические и технологические параметры возделывания винограда для получения вин контролируемых наименований», занимается изучением вопросов зонирования агротерритории Краснодарского края и разработкой сорториентированных технологий возделывания винограда в нестабильных погодных условиях юга России.

Разработана и утверждена Комитетом по виноградарству Краснодарского края «Методика микрозонирования участков для производства вин контролируемых по происхождению». Значимость проводимой работы подтверждена присуждением молодежной премии администрации Краснодарского края (2007 г.);

- Бедарев Сергей Владимирович усовершенствовал технологию получения красных игристых вин из сортов винограда Каберне АЗОС, Красностоп АЗОС, Гармония селекции АЗОСВиВ. Произведенные по усовершенствованной технологии опытные образцы красных игристых вин экспонировались на международном конкурсе вин «Золотой грифон - 2010» в г. Ялта и на Российской агропромышленной выставке «Золотая осень - 2010» в г. Москва и были удостоены двух серебряных и одной золотой медали;

- Лунина Людмила Викторовна и Сиюхова Нафсет Тевчежевна провели мониторинг алкогольной продукции, реализуемой в республике Адыгея, и выдали рекомендации по направлению их использования;

- Джинджолия Тимур Нугзярович усовершенствовал технологии производства белых столовых вин на основе интенсификации процесса спиртового брожения с использованием французской дубовой стружки и поликомпонентной смеси на основе диоксида кремния;

- Гонтарева Елена Николаевна разработала технологии без остаточных количеств микотоксинов (охратоксина А) и метод их идентификации.

Специалистам отрасли переданы и реализуются в винодельческой промышленности нормативная и техническая документация, научные рекомендации, методики анализов по оценке подлинности винопродукции. Для использования в испытательных центрах Ростехрегулирования, Федеральной таможенной службы, Роспотребнадзора Т.И. Гугучкиной и ее коллегами разработаны, утверждены и выпущены в 2007–2021 гг. 6 национальных стандартов, более 500 научных трудов, которые широко известны научной общественности.

За плодотворную работу в области научного обеспечения развития российского виноделия сотрудники научного центра «Виноделие» неоднократно отмечались наградами:

• премией министерства сельского хозяйства РФ (Т.И. Гугучкина, Н.М. Агеева, С.Ф. Казарьян, 1995 г.);
• почетными грамотами Россельхозакадемии (Т.И. Гугучкина, Н.М. Агеева, Е.В. Сенькина, 2001 г.);
• почетными грамотами министерства сельского хозяйства РФ (Т.И. Гугучкина, Н.М. Агеева, 2001 г.);
• премиями администрации Краснодарского края за 1994 г., 1999 г., 2002 г., 2005 г. 2009 г. и 2016 г. (Т.И. Гугучкина, Н.М. Агеева, Ю.Ф. Якуба, Е.Н. Гонтарева, И.В. Оселедцева, М.Г. Марковский, О.Н. Шелудько, А.В. Прах). 
• молодежной премией администрации Краснодарского края за 2006, 2012 г. (Е.Н. Якименко, Л.Э. Чемисова, Е.В. Кушнерева, Е.Н.Гонтарева, М.В. Антоненко, А.Н. Тихонова).

В настоящее время в научном центре «Виноделие» работают 2 доктора и 10 кандидатов наук, двое сотрудников имеют звание профессора, двое сотрудников – звание доцента, ведется подготовка молодых специалистов в аспирантуре.

За 2016-2024 гг. сотрудниками научного центра «Виноделие» защищено 2 докторские диссертаций и 4 кандидатские диссертации на актуальные для виноделия темы. Молодые научные сотрудники – неоднократные победители межрегиональных конкурсов, научно-практических конференций молодых ученых, грантов РФФИ и Кубанского научного фонда, финансовой поддержки Фонда содействия и развития малых инновационных предприятий в рамках программы У.М.Н.И.К.

Результаты работы научного направления по виноделию докладываются на российских и международных научных и научно-практических конференциях; обобщаются в виде монографий, научных публикаций в журналах и сборниках трудов, индексируемых в российских (РИНЦ) и международных (Web of Science, Scopus, RSCI) системах.

Научно-практические разработки за 2021-2024 гг. по госзаданию:

• *Метод регулирования биотехнологических процессов производства высоко-качественных вин и ликерных вин, в том числе из винограда новых сортов местной селекции и клонов в зависимости от агротехнических факторов.
• *Методика определения консервантов.
• *Методика определения массовой концентрации дубильных веществ окислительно-восстановительным титрованием в спиртных напитках.
• *Методика определения содержания ароматических компонентов легколетучей фракции методом газовой хроматографии в спиртных напитках.
• *Методика определения содержания ароматических альдегидов и кислот методом капиллярного электрофореза.
• *Методика определения щавелевой кислоты с применением высокоэффективного капиллярного электрофореза.
• *Методика определения 1,2-пропиленгликоля методом высокоэффективной газовой хроматографии.
• *Метод подтверждения подлинности винодельческой продукции на основе определения физико-химических параметров.
• *Методика определения формальдегида в корковых пробках, используемых в виноделие, методом капиллярного электрофореза.
• *Методика определения легколетучих компонентов в спиртах растительного происхождения на основе хромато-масс-спектрометрии.
• *Методика определения степени разбавления вина.
• *Способ получения виноматериала для производства малоокисленного красного вина.
• *Способ производства фруктовых столовых яблочных материалов.
• *Способ производства вина и виноматериала белого столового.
• *Способ производства вина и виноматериала белого ликерного.
• *Технология производства вин и виноматериалов белых сухих из новых сортов винограда.
• *Технология производства вин и виноматериалов красных сухих из новых сортов винограда.
• *Технология производства коньячных виноматериалов из сортов винограда межвидового происхождения.
• *Технология производства высококачественных ликерных вин из местных сортов винограда.
• *Технология производства вин с применением кислотопонижения.
• *Технология производства вин с применением микрооксидации.
• *Технология производства ликерных вин с учетом специфики кислотопонижения.
• *Технология производства виноматериала для дистиллятов.
• *Технология производства сусла виноградного.
• *Технология производства сухого красного вина «Гранатовый».
• *Технология производства ликерного вина «Подарок осени».
• *Технология производства фруктового напитка «Яблочный букет».
• *Штамм дрожжей Saccharomyces cerevisiae д 8-74 для производства природно-полусухих и природно-полусладких вин.
• *Методика прогнозирования кристаллических помутнений.
• *Методика комплексной оценки подлинности и безопасности винодельческой продукции.
• *Технологические инструкции на применение отечественных бентонитов «Винобент», «Бентовин», «BentajvinumGold» с целью осветления и стабилизации сусел и вин.
• *Технологические инструкции на применение композитов вспомогательных материалов на основе отечественных бентонитов с целью осветления и стабилизации сусел и вин.
• *Технологические инструкции на применение препарата Термоксид 3А для профилактики и устранения кристаллических помутнений.
• *Комплексная технология глубокой переработки вторичного сырья для производства новых видов продукции.
• *База данных по зольным элементам вин, изготовленных из белых сортов винограда, выращенного в условиях Анапо-Таманской зоны Краснодарского края.
• *База данных по зольным элементам вин, изготовленных из белых сортов винограда, выращенного в условиях Центральной зоны Краснодарского края.
• *База спектральных и физико-химических показателей винодельческой продукции.
• *Изменения к ГОСТ Р 55242-2012 «Вина с защищенным географическим указанием и вина с защищенным наименованием места происхождения товара. Общие технические условия» и ГОСТ 32715-2014 «Вина ликерные, вина ликерные с защищенным географическим указанием, вина ликерные с защищенным наименованием места происхождения товара. Общие технические условия».
• *Способ определения концентрации трихлоранизола в корковых пробках.
• *Способ определения энологической зрелости темноягодных сортов винограда.
• *Способ повышения безопасности вина.
• *Способ производства розового вина.
• *Способ определения устойчивости белых и розовых вин к кристаллическим помутнениям.
• *Способ производства коньячного дистиллята.
• *Способ получения биологически активной добавки из выжимки красных сортов винограда.
• *Дополнительные критерии качества. Российские вина с защищенным географическим указанием «Кубань».
• *Дополнительные критерии качества. Российские крепленые (ликерные вина с защищенным географическим указанием «Кубань».
• *Методика измерений массовой доли воды в бентоните гравиметрическим методом.
• *Методика измерений значений рН в водной вытяжке бентонита потенциометрическим методом.
• *Методика измерений массовой доли адсорбированного белка в бентоните фотоколориметрическим методом.
• *Методика измерений индекса набухания и набухаемости бентонита.
• *Методика измерений массовой доли песчаной фракции в бентоните.
• *Методика измерений массовых концентраций натрия, кальция, железа, свинца, кадмия и мышьяка в бентоните методом атомно-абсорбционной спектрометрии.
• *Методика измерения массовой концентрации ртути в бентоните методом атомно-абсорбционной спектрометрии.
• *Методика измерений объемной доли вязкой составляющей (тиксотропности) в бентоните.
• *Методика географической принадлежности крепленых (ликерных) вин ЗГУ «Кубань».
• *База данных критериальных показателей высококачественных вин разных виноградо-винодельческих зон из винограда автохтонных, новых и классических сортов урожая 2007-2012 гг.
• *База данных компонентного химического состава и органолептических показателей российской винодельческой продукции, полученной из винограда, выращенного в виноградо-винодельческих терруарах Таманского полуострова.
• *База данных показателей качества отечественных и импортных коньячных дистиллятов.
• *База данных основных биологических, физико-химических и производственных показателей перспективных сортов и селекционных форм яблони для производства сидров и плодовой алкогольной продукции.
• *База данных физико-химических показателей сидров традиционных из перспективных сортов и селекционных форм яблони представителей рода Malus mill.
• *База данных механического состава выжимок винограда разных сортов и технологий производства.
• *Технологическая инструкция по производству сидра традиционного «Кубанский».
• *Технологические инструкции по производству вин сухих красных «Гранатовый» и «Курчанский» из сортов винограда селекции ФГБНУ СКФНЦСВВ.
• *Методические рекомендации по оптимизации режимов и сроков хранения винодельческой продукции в зависимости от материала потребительской упаковки, режима розлива и типа укупорочных средств.
• *Алгоритм управления качеством винодельческой продукции.
• *Прогностические модели с применением программной инженерии определения сортовых вин и географической принадлежности.

Монографии и научно-практические рекомендации:

• Агеева Н.М., Бирюкова С.А., Гонтарева Е.Н. [и др.]. Наука и инновации в современном мире: техника и технологии – Одесса: КУПРИЕНКО СВ, 2017. – 157 с.
• Шелудько О.Н. Инновационные методы оценки и прогнозирования качества винодельческой продукции. – Краснодар, 2017. – 291 с.
• Агеева Н.М., Гугучкина Т.И., Маркосов В.А., Огай Ю.А. [и др.]. Красные столовые вина: биохимия, технология, энотерапия. – Краснодар, 2016. – 191 с.
• Гугучкина Т.И., Панкин И.П., А.А. Гугучкин. Левокумье, душа моя – Краснодар, 2017. – 97 с.
• Гугучкина Т.И., Марковский М.Г., Антоненко М.В. и др. Методы контроля качества и безопасности винодельческой продукции – Краснодар, 2018 – 59 с.
• Храпов А.А., Агеева Н.М., Мошель Д. Кристаллические помутнения виноградных вин. – Mauritius: LAP LAMBERT Academic Publishing, Германия, 2018. – 89 с.
• Агеева, Н.М. Научно-практические рекомендации по применению бентонитов ООО «БИОРОСТ» для обработки алкогольной продукции. – Краснодар: ООО «Экоинвест», 2019. – 88 с.
• Гишева С.А., Агеева Н.М. Совершенствование технологии производства плодовых вин в Республике Адыгея с целью повышения их качества и потребительской безопасности. – Майкоп: Майкопский государственный технологический университет, 2021. – 151 с.
• Агеева Н.М., Тихонова А.Н., Воробьева Т.Н., Белков А.С. Актуальные вопросы переработки вторичного сырья винодельческой промышленности. – Краснодар: ООО «Экоинвест», 2022. – 204 с.
• Егоров Е.А., Ильина И.А., Агеева Н.М., Петров В.С., Якименко Е.Н. Биотехнологии в управлении производственными процессами в садоводстве, виноградарстве, виноделии: сборник завершенных научных разработок. – Краснодар: Северо-Кавказский федеральный научный центр садоводства, виноградарства, виноделия, 2022. – 94 с.
• Егоров Е.А., Петров В.С., Панкин М.И., Агеева Н.М. [и др.]. Научное обеспечение и развитие виноградарства и виноделия в России. – Краснодар: Северо-Кавказский федеральный научный центр садоводства, виноградарства, виноделия, 2023. – 136 с.
• Егоров Е.А., Ильина И.А., Агеева Н.М., Шелудько О.Н. [и др.]. Современные инструментальные и полевые методы исследований плодовых культур и винограда, продуктов их переработки /– Краснодар: Северо-Кавказский федеральный научный центр садоводства, виноградарства, виноделия, 2024. – 447 с.
• Агеева Н.М, Ширшова А.А., Храпов А.А. Сидры. Актуальные проблемы. – Краснодар: 2024. – 190 с.

Проектно-изыскательское технологическое и конструкторское бюро организовано в структуре СКЗНИИСиВ в 1973 году. Основным направлением его деятельности является внедрение научных разработок института в сельскохозяйственных предприятиях края через проекты закладки садов, виноградников и ягодников на юге России. Сотрудниками бюро осуществляются изыскательские работы в целях получения достоверных данных о природных и экономических условиях хозяйств, позволяющих правильно подобрать породно-сортовой состав и разместить насаждения с учетом их требований к природным условиям.

Основные вопросы деятельности проектно-технологического бюро по проектированию многолетних насаждений:

• оценка пригодности почв земельных участков под закладку многолетних насаждений;
• организация территории многолетних насаждений;
• технология закладки и ухода за молодыми насаждениями;
• технология ухода за плодоносящими насаждениями;
• расчет капитальных вложений на закладку и выращивание многолетних насаждений;
• экономическая эффективность, урожайность насаждений, эффективность капиталовложений.

Проекты разрабатываются группой специалистов проектного бюро с участием ученых СКФНЦСВВ, научно-исследовательских институтов и опытных станций Российской Федерации. Востребованность хозяйствами края разработок проектно-изыскательского технологического и конструкторского бюро возрастает с каждым годом. За последние пять лет ПИТКБ ежегодно наращивает объемы заказов на разработку проектов и подготовку проектно-сметной документации для сельхозпредприятий различных форм собственности Краснодарского края, Ростовской области, Ставропольского края, Воронежской области, Московской области, Тамбовской области, Калининградской области, Астраханской области, Алтайского края, Амурской области, Республики Крым, Республики Адыгея, Чеченской Республики, Республики Дагестан, Карачаево-Черкесской Республики, Кабардино-Балкарской Республики.

Сотрудники отдела принимают активное участие в разработке технологических мероприятий и сметно-финансовых расчетов по восстановлению садов и виноградников, пострадавших и погибших в результате сильного подмерзания в 2001-2002 и в 2006 годах. Результаты работы по определению пригодности почв под многолетние насаждения опубликованы в научных работах и рекомендациях. Усовершенствована «Методика по проектированию садов, виноградников и питомников» с учетом современных требований развития сельского хозяйства и внедрений новейших достижений науки.

Лаборатория экономики проводит фундаментальные, приоритетно-прикладные и прикладные исследования, целью которых является:

• мониторинг процессов в макро- и микроэкономике, определение характера и степени их влияния на эффективность производства, определение и расчет зависимостей для принятия управленческих решений в целях нивелирования негативных процессов в растениеводстве;
• мониторинг и анализ эффективности технологических процессов производства растениеводческой продукции, экономическая оценка влияния внешних факторов, снижающих эффективность производства с целью постановки задач на организацию и проведение исследований по созданию новых поколений технологий или модификации существующих (критерии и их параметры);
• методологическое обоснование и разработка механизмов управления процессами, имеющих целью повышение экономической эффективности отраслевого предпринимательства (включая все аспекты - организационные, технологические и т.д.);
• развитие инструментальных методов управления технолого-экономической эффективностью воспроизводственных процессов в плодоводстве и виноградарстве;
• разработка моделей управления устойчивостью воспроизводственных процессов в многолетних агроценозах с участием садовых культур и винограда с применением элементов цифровых технологий;
• технико-экономическое обоснование инвестиционных проектов в отраслях садоводства и виноградарства.
• оценка результативности производственно-финансовой деятельности субъектов отраслевого предпринимательства.
• разработка типовых технологических карт по возделыванию плодовых и ягодных культур с формированием локальных смет по технологическим процессам.