Состоялся научно-практический семинар «Актуальные аспекты производства сидров»

24 декабря 2024 года на базе Федерального государственного бюджетного научного учреждения «Северо-Кавказский федеральный научный центр садоводства, виноградарства, виноделия» состоялся научно-практический семинар «Актуальные аспекты производства сидров» в рамках выполнения Мероприятия Программы НОЦ Юга России Волгоградской области, Краснодарского края и Ростовской области.

С приветственным словом и докладом на тему «Естественная микрофлора поверхности плодов яблони» выступила Агеева Наталья Михайловна д.т.н., профессор, гл.н.с. НЦ Виноделия. Ульяновская Елена Владимировна д.с.-х.н., заведующая лабораторией сортоизучения и селекции садовых культур рассказала о «Перспективном сортименте яблони для южного региона России». Доклад «Сидры. Актуальные вопросы. Обзор нормативной документации» представила Ширшова Анастасия Александровна - к.т.н., врио зав. лабораторией виноделия. В завершающем докладе первой части семинара технический директор машиностроительной компании «Металлстроймаш» Сергей Морозов рассказал об отечественном оборудовании, которое производит ООО «Металлстроймаш» для винодельческой отрасли и производства сидров.
Вторая часть мероприятия была посвящена дегустации российских сидров традиционных производителей из Московской, Ленинградской, Нижегородской, Калужской, Самарской областей и Краснодарского края. В лабораторно - производственном подразделении «Микровиноделие» заведующий структурным подразделением, к.с.-х.н., Прах Антон Владимирович провел экскурсию участникам семинара по производственным цехам, показал технологическое оборудование для изготовления опытных партий винодельческой продукции.
В семинаре приняли участие представители 10 организаций в том числе 2 крестьянско-фермерских хозяйства (ООО «Ремесленные продукты Кубани», ООО «Атолл», ООО «Маргарет», ООО «ДПЗ», ООО «Градус», ООО «Сельхоз-Галант», КФХ Орлов А.В., КФХ Кучурин А. и др). На мероприятии присутствовали представители унитарной некоммерческой организации «Кубанский научный фонд» – начальник отдела по сопровождению научно-технологических проектов Ожеред Александр Витальевич и главный консультант отдела по сопровождению научно-технологических проектов Северинов Денис Александрович. На мероприятии обсудили вопросы российской селекции сортов яблони для сидров, технологические аспекты производства сидров, в том числе использования чистых культур дрожжей и естественной микрофлоры, находящейся на поверхности плодов яблони для брожения, а также особенности дегустационного анализа сидров.