Повышение безопасности винодельческой продукции.
Кушнерева Е.В.
В статье рассматриваются вопросы образования биогенных аминов, продуктов декарбоксилирования аминокислот, оказывающих отрицательное действие на организм человека. С помощью разработанного метода идентификации биогенных аминов на основе применения капиллярного электрофореза установлены интервалы варьирования концентрации биогенных аминов в винодельческой продукции. Выявлены технологические факторы, способствующие образованию биогенных аминов в виноградном сусле и вине. Проведены исследования по установлению влияния вида вспомогательного материала на снижение концентрации биогенных аминов в столовых винах.
Динамика брожения виноградного сусла при использовании микробиофунгицидов в защите виноградников.
Антоненко О.П., Гугучкина Т.И., Юрченко Е.Г.
В статье приведены результаты исследования динамики брожения сусла из винограда сорта Саперави под действием микробиофунгицидов грибной и бактериальной природы. В результате было установлено, что внесение этих препаратов в сусло, повлекло изменения на этапе забраживания среды.
Сравнительная характеристика качества и биологической ценности красных сухих вин, произведенных из винограда селекции СКЗНИИСиВ.
Белякова Е.А., Якуба Ю.Ф. , Гугучкина Т.И.
В виноматериалах из красных сортов винограда селекции СКЗНИИСиВ и Каберне Совиньон (контроль) проведено исследование массовой концентрации фенольных веществ, аминокислот, витаминов и органолептической оценки.
Влияние органического субстрата на укореняемость черенков клоновых подвоев яблони.
Грезнев О.А.
На базе Всероссийского НИИ садоводства им. И.В.Мичурина были проведены опыты по применению биогумуса в качестве субстрата для черенкования. Показано, что биогумус ускоряет процесс корнеобразования и улучшает качество посадочного материала, делает метод черенкования более эффективным.
Улучшение биометрических показателей саженцев при внекорневой подкормке.
Олефир А.В.
Изучено влияние внекорневых подкормок виноградной школки удобрением Фоликер различными нормами и в разные сроки. При двукратных внекорневых подкормках в начале и конце августа удобрением Фоликер наблюдалось улучшение качественных показателей выращенных саженцев.
К вопросу об активации дубовой древесины в коньячном производстве.
Резниченко К.В., Оселедцева И.В., Гугучкина Т.И.
Проведена сравнительная оценка традиционных способов обработки дубовой древесины (физического, химического) и способа биологической активации, основанного на использовании комплексного ферментного препарата. Представлены данные по влиянию способов обработки дубовой древесины на состав легколетучих и экстрактивных компонентов, а также на уровень рН коньячных дистиллятов.
Использование донских аборигенных сортов винограда в производстве виноградных вин в условиях Кубани.
Романишин П.Е., Попандопуло В.Г., Якименко Е.Н., Гугучкина Т.И.
В результате исследований были получены новые сведения о физико-химическом составе сусла из донских аборигенных сортов винограда, произрастающих в условиях Краснодарского края. Полученные данные позволили точнее определить направление технологического использования винограда.
Влияние различных способов кронирования на качество саженцев.
Захарченко Р.С., Костюк М.А.
Установлено влияние различных способов кронирования на высоту саженцев, количество и длину побегов, а так же выделен наиболее эффективный способ по кронированию саженцев яблони.
Особенности технологии тутовой водки.
Прах А.В.
В центральной зоне Краснодарского края исследованы ягоды шелковицы, как альтернативного сырья для получения дистиллята – тутовой водки. Приведен химический состав сока белой и черной шелковиц. Проведены результаты органолептических анализов полученных виноматериалов и дистиллятов. Определен ароматический состав полученных спиртов.
Роль прогнозирования в формировании спроса на яблоки.
Сало И.А.
Проанализировано развитие конъюнктуры отечественного рынка яблок. Спрогнозирован объем реализации яблок всеми категориями хозяйств с учетом сезонного характера.
Поиск эффективных ISSR-маркеров для анализа генетического полиморфизма сливы домашней.
Степанов И.В., Токмаков С.В., Супрун И.И.
Апробированы ISSR-маркеры UBC808, UBC811, UBC813, UBC818, UBC825, UBC827, UBC841, UBC849, UBC864 на примере пяти генотипов сливы домашней. Шесть из девяти маркеров – UBC808, UBC811, UBC818, UBC827, UBC841, UBC864 – выявили аллельный полиморфизм. Данные маркеры могут оказаться перспективными в последующей работе.
