Состоялось рабочее совещание, посвященное Красностопу золотовскому

В научном центре «Виноделие» ФГБНУ СКФНЦСВВ состоялось рабочее совещание с дегустацией образцов сортовых вин и виноматериалов 2005-2025 годов урожая, цель которого – выявление уникальности и определение отличий в формировании органолептических характеристик автохтонного сорта винограда Красностопа золотовского и его клона Красностопа анапского. Инициатором мероприятия выступил Президент Союза виноградарей и виноделов России - Леонид Львович Попович.
Помимо представителей научного центра «Виноделие» в обсуждении приняли участие ведущие специалисты виноградо-винодельческой отрасли из двух регионов Краснодарского края: ООО «Кубань-вино», ООО Имение «Сикоры» и Ростовской области – ООО «Донвинпром». На обсуждение представлены образцы красных сухих виноматериалов, изготовленных по одной технологии в условиях «микровиноделия» из винограда Красностоп золотовский и Красностоп анапский 2023, 2024 и 2025 годов урожая, любезно предоставленного ООО «Донвинпром», ООО агрофирма «Южная» и ООО Имение «Сикоры». Также продегустированы и обсуждены образцы красных сухих вин, произведенных в условиях виноделен по уникальным сортовым технологиям.
Отмечено, что все образцы сортовых вин и виноматериалов Красностопа золотовского и Красностопа анапского обладают узнаваемыми характерными органолептическими показателями (независимо от региона и года урожая).
По итогам совещания принято решение о расширении научных исследований, направленных на изучение механизмов формирования технологически ценных свойств Красностопа золотовского и Красностопа анапского, выявления взаимосвязей сенсорных характеристик вин от исследуемых переменных с целью разработки концепции, способствующей совершенствованию технологии производства вин из данных сортов винограда.