Пищевая безопасность и качество продукции

Функциональное направление «Пищевой безопасности и качества продукции» осуществляет исследования в области пищевой безопасности (ксенобиотики химического и биологического происхождения); пищевой и биологической ценности (макро- и микронутриенты); идентификации и фальсификации пищевых продуктов и продовольственного сырья. ЦКП Приборно-аналитический. Определение безопасности продукции

Выполняются следующие основные виды испытаний:

– фенольные и биологически активные вещества;
– аминокислоты;
– витамины;
– катионы и анионы;
– органические кислоты;
– углеводы;
– общий фосфор, азот, радиология;
– показатели безопасности.

Направления исследований	Анализируемые показатели	Используемые приборы
Выбор и обоснование технологической направленности сортов винограда	Массовая концентрация метилового спирта Массовая концентрация альдегидов Массовая концентрация высших спиртов Массовая концентрация средних эфиров Массовая концентрация фурфурола Массовая концентрация железа	Спектрофотометр UNICO 1201
	Массовая концентрация органических кислот Массовая концентрация лимонной кислоты Массовая концентрация сорбиновой кислоты Определение биологически активных веществ Определение аминокислотного состава Определение катионного и анионного состава Определение содержания белка	Система капиллярного электрофореза "Капель-103/105Р"
	Определение антиоксидантной активности	Хроматограф Цвет Яуза-01-АА
	Определение содержания летучих компонентов	Хроматограф газовый Clarus 600 Хроматограф Кристалл-2000М
	Массовая концентрация свинца, кадмия, ртути, мышьяка	Комплекс аналитический вольтамперометрический СТА/ Спектрометр атомно-абсорбционный "КВАНТ-АФА"
Разработка и совершенствование методов оценки винодельческой продукции с целью подтверждения ее качества, подлинности и безопасности	Идентификация и определение синтетических красителей	Система капиллярного электрофореза "Капель-105Р"
	Идентификация синтетических ароматизаторов Идентификация подлинности этилового спирта Массовая концентрация триазолов Массовая концентрация мальвидин-,5-дигликозида Массовая концентрация охратоксина А Массовая концентрация патулина Массовая концентрация биогенных аминов	Хроматограф газовый Clarus 600 Хроматограф Кристалл-2000М Система капиллярного электрофореза «Капель-105Р»
	Массовая концентрация трихлоранизола Массовая концентрация синапового альдегида Массовая концентрация кониферилового альдегида Массовая концентрация сиреневого альдегида Массовая концентрация ванилина Массовая концентрация сиреневой кислоты Массовая концентрация феруловой кислоты Массовая концентрация ванилиновой кислоты Массовая концентрация галловой кислоты Содержание бензойной кислоты Содержание сорбиновой кислоты	Хроматограф газовый Clarus 600 Система капиллярного электрофореза «Капель-105Р»
Разработка и совершенствование методов стабилизации винодельческой продукции	Показатели физико-химического состава Аминокислотный состав	Анализатор жидкости WineScan 73063
	Состав катионов и анионов Содержание органических кислот	Система капиллярного электрофореза Капель-105Р
	Содержание полисахаридов Содержание полифенолов	Фотоэлектроколориметр КФК-2
Исследование микроорганизмов и биохимических процессов с целью их применения в виноделии. Экоселекция, генетика и скрининг микроорганизмов	Показатели физико-химического состава	Анализатор жидкости WineScan 73063
	Содержание биогенных аминов	Система капиллярного электрофореза «Капель-105Р»
	Содержание летучих компонентов Содержание метанола	Хроматограф Кристалл-2000М
	Микробиологические показатели Состояние дрожжей Состояние молочнокислых бактерий	Микроскоп OLYMPUS BX51
	Идентификация культуры микроорганизмов	Иммуноферментный
	ГМО	Метод ПЦР-реакций
Исследование продукции консервной и овощесушильной промышленности	Массовая доля жира	Рефрактометр ИРФ-454 Б52М
	Массовая концентрация железа Массовая доля ксилита, сорбита	Фотоэлектроколориметр КФК-2
	Фосфор Пролин D-изолимонная кислота Лимонная кислота L-яблочная кислота D-яблочная кислота D –глюкоза и D-фруктоза Уксусная кислота Общие каратиноиды Витамины: В1, В2, каротин, РР, С Диоксид серы Бензойная кислота Сорбиновая кислота Нитраты	Спектрофотометр UNICO 1201
	Гесперидин и нарингин Винная кислота	ВЭЖХ
	Массовая доля оксиметилфурфурола	Фотоэлектроколориметр КФК-2
	Массовая доля натрия, калия, кальция, магния Токсичные элементы	Спектрометр атомно-абсорбционный «КВАНТ-АФА»
	Пестициды Микотоксины: патулин, афлатоксин В1	ВЭЖХ
	Радионуклиды	Аналитический комплекс «РАДЭК»
	ГМО	ПЦР-метод
Продукция садов, виноградников, многолетних насаждений, орех	Токсичные элементы	Спектрометр атомно-абсорбционный «КВАНТ-АФА»
	Пестициды	ВЭЖХ
	Радионуклиды	Аналитический комплекс «РАДЭК»
	ГМО	ПЦР-метод

тематический сетевой научный
электронный журнал скфнцсвв

Номер: 86(2)

Дата публикации: 28.03.24

Всего авторов: 44

Всего статей:16

DOI: 10.30679/2219-5335-2024-2-86

Номер: 85(1)

Дата публикации: 25.01.24

Всего авторов: 45

Всего статей:17

DOI: 10.30679/2219-5335-2024-1-85

Номер: 84(6)

Дата публикации: 05.12.23

Всего авторов: 47

Всего статей:16

DOI: 10.30679/2219-5335-2023-6-84

Научно - практические мероприятия, форумы Центр коллективного пользования технологичным оборудованием по направлениям Сертификация Сертификат VI 1 Координационный Совет Программы "Северо-Кавказского центра по селекции садовых культур" Центр коллективного пользования «Исследовательско-селекционная коллекция генетических ресурсов садовых культур» ФГБНУ СКФНЦСВВ НАУЧНЫЕ ТРУДЫ СКФНЦСВВ Противодействие коррупции Выборы директора Наши партнеры