Приготовить вино в домашних условиях и просто, и сложно.
Прежде всего необходимо иметь оборудование для переработки винограда – небольшой ручной или полуавтоматический пресс, которые в настоящее время предлагают многие хозяйственные магазины. Обычно такие прессы позволяют получить около 5-6 л сусла из 10 кг винограда.

Технология переработки винограда белых и красных сортов винограда существенно различается. Если Вы хотите получить настоящее столовое белое вино, то следует соблюдать следующие условия:
- перебрать виноград перед прессованием с целью удаления гребней, механических включений (например, листьев, лозы и т.п.), ягод гнилых и поврежденных вредителями и болезнями;
- прессовать белые сорта надо в «мягких» условиях, не перетирая кожицу винограда, в противном случае, вино приобретает желтый цвет и даже горчинку во вкусе; при прессовании отбирают 5-6 л сусла (неосветленный сок ягоды) из 10 кг винограда;
- при необходимости сусло фильтруют для удаления примесей или отстаивают при пониженной температуре в течение 12-16 часов с целью его осветления;
- для проведения брожения в сусло вносят винные дрожжи (2% от объёма сусла); брожение следует проводить при температуре до 20оС; в таких условиях получаются белые столовые вина с хорошим сортовым ароматом и легким мягким вкусом;
- по окончании брожения (прекращение активного выделения пузырьков углекислого газа) молодой виноматериал отделяют от дрожжей и направляют в другой резервуар для дображивания и осветления; оставшиеся дрожжи необходимо отпрессовать с целью отделения от них виноматериала;
- чтобы полученное молодое вино не испортилось (развитие бактерий, диких дрожжей), необходимо подсульфитировать до концентрации общего диоксида серы 100-150 мг/дм3; для этого можно использовать таблетки, содержащие определенное количество диоксида серы (концентрация SO2, как правило, указывается на таблетках), или серные фитили;
- хранить столовое белое вино необходимо в герметично закрытых емкостях, заполненных вином на 100%; в процессе хранения вследствие процессов уплотнения возможно образование в емкости свободного надвинного пространства; такое вино необходимо систематически доливать аналогичным по качеству вином.

Для приготовления интенсивно окрашенного красного столового вина подготовленные грозди винограда прессуют, а полученную мезгу сбраживают при температуре 25-27оС. После сбраживании большего количества сахаров и по достижению желаемой окраски бродящую среду отделяют от мезги путем ее прессования. Полученный виноматериал направляют на дображивание, по окончании которого виноматериал отделяю от дрожжей путем фильтрации или прессования.
Красные сорта винограда можно перерабатывать также по следующей схеме:
– прессование гроздей;
– обработка мезги теплом при температуре 45-50оС в течение 3-5 часов;
– прессование мезги с отделением сусла;
– брожение сусла с применением винных дрожжей.
Хранение вина проводят в герметично закрытых емкостях без доступа воздуха. Предварительно в вино дозируют сернистый ангидрид (75-100 мг/дм3) в виде раствора или таблеток. При хранении рекомендуется систематическая доливка.